一、材料准备
1. 主料:地三鲜(茄子、青椒、胡萝卜)、香菇、盐、糖、淀粉、葱花、植物油。
2. 辅料:蒜头、干辣椒、八角、香叶、茴香。
(资料图片仅供参考)
二、炒地三鲜的步骤
1. 将茄子、青椒、胡萝卜切成小块,备用。
2. 热锅,放入适量植物油,等油热至五成热时,下入葱花、蒜头、干辣椒、八角、香叶、茴香,翻炒出香味。
3. 下入切好的地三鲜,加入适量盐、糖,快速翻炒出颜色。
4. 加入香菇片,锅内调淀粉水稀释,均匀翻炒,直至蔬菜柔软可口即可出锅。
一、准备材料
1. 煮熟的青菜花250克、水发木耳75克;
2. 鸡蛋2枚、虾皮50克;
3. 葱花20克、蒜末20克、辣椒20克;
4. 酱油2勺、生抽2勺、糖2勺和醋2勺;
5. 干红椒15克、芝麻3勺。
二、做法
1. 先将菜花洗净切小段,木耳提前泡发,再清洗干净;
2. 将鸡蛋分别打散、虾皮洗净;
3. 锅中倒入少许食用油,待至七成热时倒入鸡蛋和虾皮翻炒;
4. 再把翻炒好的虾皮和鸡蛋推到一边,将葱花、蒜末、辣椒放入锅中炒香;
5. 然后倒入木耳和菜花翻炒,加入酱油、生抽、糖和醋,待菜花、木耳翻炒至断生后,再将虾皮和鸡蛋拌入;
6. 最后将干红椒和芝麻倒入,以小火把炒地三鲜翻炒均匀,撒点盐调味即可——炒地三鲜完成。
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