1、扇贝的做法 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 配料： 鲜贝、粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐 做法： 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
(资料图)
2、洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。
3、由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝” 2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
4、三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。
5、（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味） 3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
6、 蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽（可选），植物油 做法：非常简单。
7、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。
8、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。
9、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
10、 ---------------- 清蒸扇贝 原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
11、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。
12、若没蒸笼也可用其他器具蒸。
13、 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。
14、我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。
15、我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
16、 同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
17、 个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。
18、试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。
19、大火，3分钟。
20、关火，闷2-3分钟，就可以了。
21、豆豉蒸扇贝就搞定了！ 还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。
22、扇贝洗净。
23、放进笼里蒸(方法同上)。
24、同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。
25、锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。
26、然后再浇在蒸好的扇贝上。
27、哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。
28、其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。
29、再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。
30、所以就偷懒了。
31、没想到，味道出奇的好。
32、 ----------- 日式白酒闷扇贝 要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。
33、如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
34、 做法： 把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
35、 2、把大蒜切成碎片。
36、 3、选一个比较深的锅。
37、最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
38、 5、盖上锅盖用中火煮。
39、 6、用经常的摇动锅。
40、 7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
41、 8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
42、 ----------------------------------------------------------- 蒜蓉豉香扇贝 原料：扇贝3~4只、姜、蒜、葱、龙口粉丝、李锦记蒸鱼豉油、麻油、糖、黄酒。
43、 做法：扇贝洗净，去内脏，平放待用。
44、 2、取适量姜和蒜，剁成细末。
45、 3、小碗中倒入适量李锦记蒸鱼豉油、黄酒、麻油、糖，加入刚才的姜、蒜末，搅拌均匀。
46、 4、取龙口粉丝，开水泡开。
47、将粉丝均匀摆放在扇贝四周。
48、 5、将调好的配料浇在扇贝和粉丝上。
49、 6、大火蒸10~20分钟。
50、依据个人喜好，蒸熟即可。
51、 特点：鲜香入味。
52、粉丝和扇贝肉一样好吃。
53、 秘籍：由于豉油本身咸度适中，因此不必放盐。
54、 2、扇贝上笼蒸前一定要放平，以防调料流失。
55、 豉汁蒸扇贝 先准备蒜蓉，把豆豉切成碎末，放油先把豆豉放进去炒香，再放蒜蓉，炒出香味盛出待用。
56、记住，千万不要炒糊了。
57、把粉丝泡软。
58、把扇贝劈开，把内脏及腮去除，洗干净。
59、把炒好的豆豉末分别放在每个扇贝上面，不要放盐。
60、上锅蒸，开锅后五分钟就可以了。
61、 把扇贝取出，把粉丝放在上面，浇热油，听见滋滋的声音就可以上桌了。
62、好香好香！！ ----------------------------------------------------------- 姜叶扇贝 主 料：带壳扇贝500克，姜50克，豉油皇酱油70克。
63、 做 法： 1.将扇贝洗净泥沙沥去水分。
64、 2.将姜块切碎放入温水中浸泡，取姜汁。
65、 3.锅置旺火上，加清水1000克烧开，投入扇贝焯水，至扇贝壳张开口1厘米左右时即倒入漏勺沥水。
66、 4.稍冷后除去不带肉的一层壳，将带肉的扇贝朝上排放在盆中放入姜汁，淋上豉油皇酱油即可。
67、 特点：鲜、香、嫩、爽、姜汁味浓，十分可口。
68、 ---------------------------------------------------------- 榛仁莴笋扇贝 原料：榛仁、莴笋、扇贝 调料：盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉 做法： 榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。
69、 2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。
70、 3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。
71、 4、锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。
72、 专家点评>> 榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。
73、除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。
74、 贴心叮咛>> 榛仁应除去外皮，以免口感发涩。
75、 补钙小贴士>> 想补充钙质，最好多吃河蟹、海米等水产类食品，另外，多吃坚果类、富钙蔬菜和粗粮豆类(特别是豌豆)，也极有帮助。
76、 ----------------------------------------------------------- 鲜扇贝炒莴苣 材料∶扇贝，莴苣(球生菜)，黄瓜片 调料∶蒜碎，盐 做法：锅里加入适量黄油，化开后加入蒜碎炒香。
77、入扇贝小心滑炒，待扇贝里出来的水分炒少以后，加入莴苣、黄瓜片翻炒。
78、加盐，炒匀后出锅。
79、 特点：营养美味，低卡路里。
80、 ----------------------------------------------------------- 椒香扇贝 准备时间：15分钟、烹饪时间：10分钟 特色： 粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。
81、 用料： 大扇贝4个、粉丝 30g、花椒 5g、姜片 适量、蒜粒2汤匙（30g）、红椒碎粒1茶匙（5g）、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、豉油 1汤匙（15ml）、高汤3汤匙（45ml）、油 适量。
82、 做法： 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
83、粉丝用水泡软。
84、 2、中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。
85、关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
86、 3、将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
87、 4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
88、 小贴士： 红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。
89、蒜不妨多放一些，非常好吃。
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